Производство пиццы — рентабельный бизнес, успех которого в большей степени зависит от шеф-повара, именно он создает меню и выбирает компоненты для пиццы.

Варианты пиццы в пиццерии

Вариантов пиццы великое множество: сколько существует продуктов, столько же и сочетаний можно выдумать. Нужно ориентироваться на отдельного гостя, создавать блюда и для вегетарианцев, и для мясоедов и любителей морепродуктов, а так же классические итальянские рецепты, и свои оригинальные.

Правила работы пиццерии

Что влияет на средний чек в пиццерии?

Давайте разберем основные пункты, влияющие на средний чек:

  • цены
  • порции
  • уровень заведения
  • аудитория.

Исходя из всех этих пунктов, цена должна соответствовать качеству и размеру основного блюда.

Организация работы пиццерии

Выбор техники для заведения

Выбор техники для пиццерии зависит от того, сколько видов пиццы и в каких объемах вы собираетесь производить.
Какое же оборудование будет необходимо:

  • мукопросеиватель для просеивания муки, удаления из нее посторонних элементов и комочков и обогащения кислородом (просеивание муки способствует более интенсивному прохождению процесса брожения);
  • тестомесильная машина — с ее помощью можно обеспечить идеальную структуру теста и значительно сократить время замеса;
  • печь для приготовления соусов;
  • стол для разделки.

Какие изменения претерпела пицца в России?

Всем известно, что пицца появилась в Италии. Но она, как и любое другое блюдо, претерпевает различные изменения под влиянием национальных кухонь. Традиционная (или, как говорят итальянцы, настоящая) пицца может быть приготовлена только при использовании некоторых сортов помидоров и сыра моцарелла. Приправлять же ее следует исключительно базиликом, душицей и оливковым маслом.

В России пицца появилась в 1990-х и долгое время считалась фастфудом и аналогом пирога. Русская кухня внесла свои коррективы в приготовление пиццы. Например, большую популярность набрали «домашние пиццы», похожие на пироги с мясом, рыбой, колбасой.

Пицца в России

А что кроме пиццы?

В Неаполе еще осталось немного пиццерий, где готовят только пиццу. Сегодня же пиццерия — это, как правило, ресторан, в котором, кроме пиццы, предлагают и другие блюда и развлечения. Например, пиццу можно готовить в пивном ресторане или в баре, куда люди приходят посмотреть футбол, поболеть за свою любимую команду.  Пицца идеально подходит как закуска к пиву.

Наверно, многие заказывают пиццу, когда хотят посмотреть матч любимой команды или другое спортивное соревнование. Да что греха таить, ведь и сами спортсмены иногда любят съесть пиццу. Да-да!

Игроки Зенит едят пиццу

Можно ли есть пиццу без вреда для фигуры?

Профессиональный спорт ассоциируется у людей с жёстким образом жизни и контролем питания.

Атлеты должны проводить свой день по чёткому расписанию и питаться, не превышая лимит калорий. Однако всё ли соответствует действительности? Нет!

Например, игроки питерского футбольного клуба «Зенит» едят пиццу после матчей! В раздевалку команды привозят от 20 до 30 пицц, это обязательно «Маргарита».

Едят ли спортсмены пиццу

«Зенит» — не единственный пример, когда профессиональные спортсмены позволяют себе есть  пиццу. Сложно представить, что этот продукт может принести пользу, а не лишние килограммы. Большинство бодибилдеров включают её в свой рацион во время подготовки к изнуряющим соревнованиям. Хоккеисты и баскетболисты также не остаются в стороне.  Пицца стала одним из главных продуктов в современном спорте.